cucina "siracusana"

[Evaluna]

ooooooops........SCUSATE !!! :oops:

[Siracusana]

uhm uhm pensando alla ricetta che ora vi descriverò mi stà venendo già fame la ricetta in questione è la pasta fritta Siracusana...
allora per preparare questo piatto servono aluni ingredienti vermicelli gr. 500, acciughe sott'olio 3 o 4, aglio uno spicchio, pangrattato gr. 100, olio, pepe.
allora si fanno cuocere gli spaghetti e scolarli molto al dente. soffriggere leggermente in padella l'aglio. appena sarà colorito toglietelo e nell'olio di fritto, fuori dal fuoco sciogliete le acciughe.
versate in padella la pasta, rimescolatela bene, copritela di pangrattato, giratela e lasciatela friggere a fuoco basso da ogni parte finché farà una bella crosta compatta.
e il piatto è pronto.....buon appetito....gnam gnam

[d996]

Che buone, uuuuuuuuuummmmh! Quand'è che Siracusana ce le farà assagiare? Secondo me sarebbe meglio chiamarlo pasta fritta da Siracusana

[acid]

Sicuramente durante una visita a Siracusa, è quasi d'obbligo deliziarsi con alcuni piatti tipici:

Si consiglia di assaggiare gli spaghetti al pesce spada con i pomodorini di Pachino, oppure arrostito alla brace, con intingolo a base d’olio, limone, aglio e prezzemolo; il tonno si può cucinare e servire con contorno di peperoni. Molto diffusi sulle tavole siracusane, e assolutamente da gustare, gli spaghetti alla bottarga di tonno.
La base della tipica zuppa di pesce, chiamata “matalotta”, è costituita dalle diverse qualità di pesce “piccolo”, soprattutto scorfani, tordi e perchie.

Piatto ricco di colori e profumi, la caponata domina le tavole dei siracusani da secoli. Si tratta di una padellata di verdure con melanzane, peperoni, patate, sedano, olive e cipolla. Il tutto arricchito da un tocco d’aceto, che dona al piatto il particolare sapore agrodolce. La caponata può esere servita come piatto unico o, addirittura, come contorno.
Meritano particolare attenzione i contorni a base di verdure arrostite. Sono tipici del siracusano peperoni e melanzane arrostite, che dopo essere passate alla brace, vengono condite con olio e aglio, talvolta con prezzemolo, talvolta con salvia o menta, talvolta, ma solo per i peperoni, col limone. Altra chicca gastronomica e la “impanata” di verdure: pasta di pane “schiacciata” e ripiena di patate, olive, pomodoro e cipolla, spinaci, secondo le varianti.

Non si potrà non assaggiare la vera granita siciliana (specialmente al gusto di limone o di mandorla), che vanta innumerevoli, e talvolta malriusciti tentativi di imitazione in tutta Italia.
Le panetterie producono svariati tipi di biscotti, che vale la pena di gustare, primi fra tutti i “totò”.

E, per finire, i cannoli e la cassata siciliana.
Per quanto riguarda i primi c'e' da riferire una citazione di Cicerone: "Tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus", ossia, "cannolo farinaceo fatto di latte per un dolcissimo cibo".